Cupcakes de Chocolate Blanco y Parchita

23 de julio de 2026

Estos cupcakes de chocolate blanco y parchita juntan lo mejor de dos mundos: la dulzura cremosa del Chocolate Blanco Theobroma 30% y el toque ácido y tropical de la parchita venezolana. Son esponjosos por dentro, esconden un corazón de curd de parchita y se coronan con un frosting sedoso de chocolate blanco. Son perfectos para un cumpleaños, una mesa dulce o para vender por encargo, y usan chocolate 100% venezolano.

Ingredientes

Para los cupcakes de chocolate blanco

150 g (1 taza) de Chocolate Blanco Theobroma 30%, picado
115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
120 g (1/2 taza + 2 cucharadas) de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
180 g (1 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
80 ml (1/3 taza) de leche líquida
60 ml (1/4 taza) de jugo de parchita natural, colado (sin semillas)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el curd (relleno) de parchita

120 ml (1/2 taza) de jugo de parchita natural, colado
100 g (1/2 taza) de azúcar
2 yemas de huevo
1 huevo entero
40 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal

Para el frosting de chocolate blanco

100 g (2/3 taza) de Chocolate Blanco Theobroma 30%, picado
115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g (1 3/4 tazas) de azúcar glass (azúcar pulverizada), cernida
100 g (1/2 taza) de queso crema frío (opcional, para un frosting más firme y menos dulce)
1 a 2 cucharadas de curd de parchita (del que preparaste arriba)

Para decorar (opcional)

Lluvia de Colores Theobroma
Rulos de Chocolate Blanco Theobroma 30% (raspando la barra con un pelador de vegetales)

Preparación

Empieza por el curd de parchita, porque necesita tiempo para enfriar. En una olla pequeña, mezcla el jugo de parchita, el azúcar, las yemas y el huevo entero. Bate con un batidor de mano hasta integrar bien.
Lleva a fuego bajo y cocina sin dejar de revolver (así los huevos no se cuajan) hasta que espese y cubra el reverso de una cuchara, unos 6 a 8 minutos. No dejes que hierva.
Retira del fuego y agrega la mantequilla en trozos. Revuelve hasta que se derrita y quede brillante. Si quedaron grumos, cuélalo. Cubre con papel film tocando la superficie y refrigera al menos 1 hora (frío queda más firme y fácil de rellenar).

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca capacillos en un molde para 12 cupcakes.
Derrite el Chocolate Blanco Theobroma 30% a baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno (el chocolate blanco se quema fácil, así que ve con calma). Deja entibiar.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y pálida, unos 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
Incorpora el chocolate blanco derretido y tibio, la vainilla y el jugo de parchita, y mezcla. La masa puede verse un poco cortada por el ácido de la parchita; es normal y se arregla al agregar la harina.
En otro bowl, cierne la harina con el polvo de hornear y la sal. Agrega los secos a la mezcla en tres tandas, alternando con la leche, empezando y terminando con los secos. Mezcla solo hasta integrar (si bates de más, los cupcakes quedan duros).
Reparte la masa en los capacillos, llenándolos hasta 2/3. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo antes de rellenar y decorar.

Prepara el frosting: derrite los 100 g de Chocolate Blanco Theobroma 30% igual que antes y deja entibiar. Bate la mantequilla hasta cremar, agrega el azúcar glass cernida poco a poco y bate hasta que quede suave.
Incorpora el chocolate blanco tibio y, si lo usas, el queso crema frío. Bate hasta que quede sedoso. Agrega 1 a 2 cucharadas de curd de parchita para darle color y sabor. Si el clima está muy caluroso y el frosting se ablanda, refrigéralo 15 minutos antes de decorar.
Arma los cupcakes: con un cuchillo pequeño o un descorazonador, haz un hueco en el centro de cada cupcake ya frío y rellénalo con curd de parchita.
Coloca el frosting en una manga con boquilla y decora en espiral. Termina con Lluvia de Colores Theobroma o con rulos de Chocolate Blanco Theobroma y, si quieres, un puntico de curd de parchita encima.

Tips Theobroma

El Chocolate Blanco Theobroma 30% se quema más rápido que el semiamargo porque tiene más azúcar y sólidos lácteos: derrítelo siempre a fuego suave o en microondas por tandas cortas, revolviendo. Si se ve granuloso, agrega media cucharadita de aceite neutro y revuelve hasta que quede liso.
Sustitución casera: si no consigues parchita fresca, usa pulpa de parchita congelada, descongelada y colada, en la misma cantidad. El sabor queda igual de intenso.
Conservación: guarda los cupcakes ya decorados en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta por 3 días. Sácalos 15 minutos antes de servir para que el bizcocho vuelva a estar suave. El curd de parchita aparte aguanta hasta 1 semana refrigerado.
Para emprendedores (rendimiento y costeo): una barra de 1 Kg de Chocolate Blanco Theobroma rinde para unas 4 tandas de esta receta (usa alrededor de 250 g por tanda entre el bizcocho y el frosting), es decir, cerca de 48 cupcakes. Para poner precio, suma el costo por unidad de chocolate, huevos, mantequilla y parchita, y multiplícalo por 3 a 3.5 para cubrir gastos y ganancia. En clima caluroso, ofrécelos refrigerados y transpórtalos en cava para que el frosting no se derrita.
Para home bakers: si es tu primera vez con manga pastelera, usa una boquilla de estrella grande (tipo 1M) y practica el espiral en un plato antes de decorar. Si no tienes manga, extiende el frosting con una cucharita y remátalo con la Lluvia de Colores para un acabado bonito sin técnica.

Información nutricional aproximada (por cupcake)

Calorías: ~450 kcal
Es un estimado para un cupcake decorado con relleno y frosting; varía según el tamaño y la cantidad de decoración.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar parchita congelada en vez de fresca?

Sí. Usa pulpa de parchita congelada, descongelada y colada, en la misma cantidad que el jugo fresco. El sabor queda igual de intenso.

¿Cómo derrito el Chocolate Blanco Theobroma sin que se corte?

Derrítelo a baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno, porque se quema más rápido que el semiamargo. Si se ve granuloso, agrega media cucharadita de aceite neutro y revuelve hasta que quede liso.

¿Cuántos cupcakes rinde esta receta?

Rinde 12 cupcakes. Una barra de 1 Kg de Chocolate Blanco Theobroma alcanza para unas 4 tandas, alrededor de 48 cupcakes.

¿Puedo hacer los cupcakes sin el relleno de parchita?

Sí, el curd de parchita es opcional. Puedes hornear los cupcakes y decorarlos solo con el frosting de chocolate blanco; quedan igual de ricos.

¿Cómo los conservo si hace mucho calor?

Guárdalos decorados en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta por 3 días, y sácalos 15 minutos antes de servir. Si los vas a transportar, llévalos en cava para que el frosting no se derrita.

¿Quieres probar esta receta?

Pide tu Chocolate Blanco Theobroma 30% (y tu Lluvia de Colores para decorar) por WhatsApp: WhatsApp. Chocolate 100% venezolano, hecho para tu repostería.