Churros Caseros Crujientes con Chocolate Caliente para Mojar

19 de octubre de 2026

No hay merienda más reconfortante que unos churros caseros crujientes recién hechos acompañados de un chocolate caliente para mojar, espeso y brillante. En esta receta te enseñamos la masa tradicional paso a paso y una salsa de chocolate hecha con Chocolate Semiamargo Theobroma 56%, que le da ese sabor intenso y venezolano que marca la diferencia.

Ingredientes

Para la masa de los churros

250 ml (1 taza) de agua
30 g (2 cucharadas) de mantequilla (o la misma cantidad de aceite)
12 g (1 cucharada) de azúcar
1 pizca de sal
150 g (1 ¼ tazas) de harina de trigo todo uso
1 huevo (opcional, para una masa más suave y manejable)
Aceite abundante para freír (suficiente para que los churros floten)

Para rebozar

100 g (½ taza) de azúcar
2 g (1 cucharadita) de canela en polvo

Para el chocolate caliente para mojar

200 g de Chocolate Semiamargo Theobroma 56%, picado finamente (aproximadamente 1 taza)
250 ml (1 taza) de leche
100 ml (½ taza escasa) de crema de leche (nata para cocinar)
8 g (1 cucharada) de maicena (fécula de maíz), para espesar
12 g (1 cucharada) de azúcar (opcional, al gusto)

Preparación

Prepara primero el rebozado: mezcla el azúcar con la canela en un plato hondo y reserva. Lo necesitarás apenas salgan los churros del aceite.
En una olla, calienta el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva y la mantequilla se derrita por completo.
Baja el fuego al mínimo, agrega toda la harina de golpe y revuelve con fuerza con una cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la olla (tomará 1 a 2 minutos). Retira del fuego.
Deja entibiar la masa unos 5 minutos. Si vas a usar huevo, incorpóralo ahora y bate enérgicamente hasta que la masa quede lisa y uniforme (al principio parecerá cortada, sigue batiendo).
Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla rizada de estrella (la boquilla estrella es la que le da las ranuras clásicas que quedan crujientes).
Calienta el aceite a fuego medio, alrededor de 180 °C (si no tienes termómetro, la masa debe burbujear al contacto sin dorarse de inmediato). Un aceite muy caliente dora por fuera y deja crudo el centro; uno frío los deja aceitosos.
Exprime tiras de masa de unos 10 cm directamente sobre el aceite, cortando la punta con tijera o con el dedo. Fríe de 3 a 4 churros a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
Fríe cada tanda de 2 a 3 minutos, girándolos, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Mientras aún están calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirlos bien.

Para el chocolate para mojar: disuelve la maicena en un poco de la leche fría y reserva. Calienta el resto de la leche junto con la crema de leche y el azúcar a fuego medio, sin dejar que hierva.
Retira del fuego, agrega el Chocolate Semiamargo Theobroma 56% picado y revuelve hasta que se derrita por completo y quede una mezcla brillante.
Vuelve al fuego bajo, incorpora la maicena disuelta y revuelve constantemente 2 a 3 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Sirve caliente en tacitas individuales.

Tips Theobroma

El Chocolate Semiamargo Theobroma 56% es ideal para esta salsa porque aporta un sabor intenso sin resultar empalagoso, y su cuerpo permite lograr un chocolate espeso que se adhiere al churro en lugar de resbalar.
Para una versión más dulce y suave, pensada para los niños, sustituye el semiamargo por Chocolate con Leche Theobroma 38%: quedará más cremoso y menos intenso.
Conservación: la masa rinde mejor recién hecha, así que fríela el mismo día. Si te sobra chocolate, guárdalo tapado en la nevera y recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche, revolviendo hasta que vuelva a quedar fluido.
Para emprendedores: una barra de 1 Kg de Chocolate Semiamargo Theobroma 56% rinde aproximadamente para 5 tandas de este chocolate para mojar. El combo «churros + chocolate» es uno de los más vendidos en ferias y food trucks porque es económico de producir y tiene alto margen; calcula tu costo por porción dividiendo el costo de la barra entre las tandas que obtienes.
Para home bakers: si no tienes manga pastelera, usa una bolsa plástica tipo ziploc resistente, córtale una esquina y presiona la masa a través de ella (quedarán más lisos pero igual de ricos).

Información nutricional aproximada (por porción)

Calorías: ~480 kcal
La cifra es un estimado por porción (4 a 5 churros con su ración de chocolate) y varía según la cantidad de aceite absorbido y el tamaño de los churros.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer los churros sin manga pastelera?

Sí. Si no tienes manga pastelera, usa una bolsa plástica tipo ziploc resistente, córtale una esquina y presiona la masa a través de ella; quedarán un poco más lisos pero igual de crujientes.

¿Qué producto Theobroma se usa en el chocolate para mojar?

Se usa Chocolate Semiamargo Theobroma 56% para un sabor intenso y un chocolate espeso. Si lo prefieres más dulce y cremoso, puedes sustituirlo por Chocolate con Leche Theobroma 38%.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones, es decir, entre 16 y 20 churros junto con su ración de chocolate caliente para mojar.

¿Cómo recaliento el chocolate que me sobró?

Guárdalo tapado en la nevera y recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche, revolviendo hasta que vuelva a quedar fluido.

¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla en la masa?

Sí, puedes reemplazar los 30 g de mantequilla por la misma cantidad de aceite; la masa funciona igual.

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