Brownie Perfecto con Chocolate Semiamargo
Brownie Perfecto con Chocolate Semiamargo Theobroma
Esta receta te dará un brownie con la superficie crujiente y el interior húmedo y achocolatado que todos buscan. El secreto está en usar un chocolate de calidad con al menos 56% de cacao.
Ingredientes
- 250g de Chocolate Semiamargo Theobroma (56% cacao)
- 200g de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 250g de azúcar
- 100g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Derretir el chocolate: En baño de María, derrite el chocolate Theobroma con la mantequilla. Revuelve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar ligeramente.
- Mezclar los huevos: En un bowl aparte, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. No necesitas batir en exceso.
- Combinar: Vierte la mezcla de chocolate sobre los huevos y mezcla con movimientos envolventes.
- Agregar los secos: Tamiza la harina con la sal e incorpórala suavemente. No mezcles de más — ese es el secreto de la textura.
- Hornear: Vierte en un molde de 20x20cm engrasado y enharinado. Hornea a 180°C por 25-28 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo al insertar un palillo.
- Enfriar: Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar. La paciencia es clave para un corte limpio.
Tips del Repostero
- No sustituyas el chocolate por cocoa — la manteca de cacao del chocolate Theobroma es lo que da esa textura fudgy.
- Para brownies aún más intensos, agrega 2 cucharadas de cocoa en polvo a la mezcla.
- Rinde aproximadamente 16 porciones. Costo estimado por porción ideal para venta.
Producto utilizado: Chocolate Semiamargo Theobroma (56% min cacao) — disponible en presentaciones de 500g y 1Kg.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cocoa en polvo en lugar del chocolate?
No conviene sustituir el chocolate por cocoa: la manteca de cacao del Chocolate Semiamargo Theobroma es la que da la textura fudgy. Si quieres un brownie aún más intenso, puedes agregar 2 cucharadas de cocoa en polvo además del chocolate.
¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se hornea?
A 180 °C por 25 a 28 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo al insertar un palillo.
¿Cómo logro que quede húmedo por dentro y no seco?
No mezcles de más al incorporar la harina y no te excedas del tiempo de horno: el secreto está en sacarlo cuando el centro aún se ve apenas húmedo.
¿Cuántas porciones rinde?
Rinde aproximadamente 16 porciones.
¿Qué chocolate Theobroma uso?
Chocolate Semiamargo Theobroma con 56% de cacao.
