Fudge Cremoso de Chocolate con Grageados de Almendras

Si buscas un dulce que se derrita en la boca y se prepare sin horno, este fudge de chocolate casero es para ti. Con solo cuatro ingredientes base y el Chocolate Semiamargo Theobroma 56%, lograrás una receta de fudge venezolano cremoso, brillante y con el punto justo de dulzor. Los Grageados Theobroma de almendras le dan un crujido irresistible que lo convierte en un regalo perfecto o en un producto estrella para vender.

Ingredientes

Para el fudge

• 400 g (2 tazas, picado) de Chocolate Semiamargo Theobroma 56%
• 1 lata (395 g) de leche condensada
• 60 g (¼ taza) de mantequilla sin sal, en cubos
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 100 g (½ taza) de Grageados Theobroma de almendras, picados en trozos grandes

Preparación

1. Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel encerado, dejando que sobresalga por los bordes (esto te servirá como «asas» para desmoldar fácilmente después).

1. Pica el Chocolate Semiamargo Theobroma 56% en trozos pequeños y parejos. Mientras más finos, más rápido y uniforme será el derretido.

1. En una olla de fondo grueso y a fuego bajo, combina el chocolate picado, la leche condensada y la mantequilla. Remueve de forma constante con una espátula (el fuego bajo es clave: el chocolate semiamargo se quema con facilidad si lo apuras).

1. Cuando la mezcla esté completamente lisa y brillante, retírala del fuego de inmediato. No debe hervir.

1. Agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien (la sal realza el sabor del cacao y equilibra el dulzor de la leche condensada).

1. Vierte la mezcla en el molde preparado y alísala con la espátula hasta dejar una superficie pareja.

1. Distribuye los Grageados Theobroma de almendras picados sobre la superficie y presiónalos suavemente para que se adhieran.

1. Refrigera por al menos 4 horas, o hasta que el fudge esté firme al tacto. Lo ideal es dejarlo de un día para otro.

1. Desmolda usando las «asas» de papel encerado y corta en cuadritos de aproximadamente 3×3 cm con un cuchillo grande.

Tips Theobroma

• Sobre el producto: el Chocolate Semiamargo Theobroma 56% aporta el balance perfecto entre intensidad de cacao y cremosidad. No lo sustituyas por chocolate de cobertura genérico: su contenido de manteca de cacao es lo que da ese brillo y ese derretido sedoso en boca.
• Corte impecable: para cortes limpios y profesionales, calienta el cuchillo bajo el chorro de agua caliente, sécalo y corta. Limpia la hoja entre corte y corte.
• Conservación: guarda el fudge en un envase hermético en la nevera hasta por 2 semanas, o congelado hasta 3 meses. Sácalo 10 minutos antes de servir para que recupere su textura cremosa.
• Para emprendedores: un molde de 20×20 cm rinde 36 cuadritos. El fudge es un producto ideal para vender como confitería: tiene larga duración, alto margen y se transporta sin dañarse. Empácalo en cajitas de 6 o 9 unidades con papel encerado entre capas y tendrás un regalo corporativo o detalle de cumpleaños listo para pedido.
• Para home bakers: si no consigues Grageados de almendras, usa Grageados Theobroma de maní o de pasas; cada uno cambia el perfil de sabor sin complicar la receta. Para una versión marmoleada y muy vistosa, derrite aparte 80 g de Chocolate Blanco Theobroma 30% y dibuja líneas sobre el fudge antes de refrigerar.

Información nutricional aproximada (por cuadrito)

• Calorías: ~120 kcal
• Grasas: ~7 g
• Carbohidratos: ~13 g
• Proteínas: ~2 g

*(Estimación referencial; varía según las marcas de los ingredientes y el tamaño del corte.)*

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Preguntas frecuentes

¿Este fudge se hace sin horno?

Sí, es totalmente sin horno. La mezcla se derrite en una olla a fuego bajo y luego solo necesita refrigerarse por al menos 4 horas, hasta que esté firme al tacto.

¿Cuántos cuadritos rinde la receta?

Un molde cuadrado de 20×20 cm rinde 36 cuadritos de aproximadamente 3×3 cm.

¿Cuánto tiempo dura el fudge guardado?

Guardado en un envase hermético en la nevera dura hasta 2 semanas, o congelado hasta 3 meses. Sácalo 10 minutos antes de servir para que recupere su textura cremosa.

¿Qué productos Theobroma se usan en esta receta?

Se usa Chocolate Semiamargo Theobroma 56% para el fudge y Grageados Theobroma de almendras para decorar. El semiamargo aporta el balance entre intensidad de cacao y cremosidad, así que no lo sustituyas por chocolate de cobertura genérico.