Malteada de Chocolate y Fresa (Milkshake Casero)

Cuando aprieta el calor, no hay nada como una malteada de chocolate y fresa bien cremosa y fría para refrescarte en casa. Esta versión combina lo mejor de dos mundos: la frescura de la fresa y la intensidad de una salsa de Chocolate Semiamargo Theobroma 56%, hecha con chocolate venezolano, que decora el vaso por dentro y le da ese toque de heladería. Es un milkshake casero fácil, sin ingredientes raros, que puedes tener listo en 15 minutos para consentir a la familia o para vender por encargo en época de calor.

Ingredientes

Para la salsa de chocolate (decorar el vaso)

• 60 g de Chocolate Semiamargo Theobroma 56% (⅓ de taza, picado)
• 40 ml de crema de leche o leche (2 cucharadas + 2 cucharaditas)

Para la malteada

• 300 g de fresas (unas 2 tazas, lavadas y sin el cabito; frescas o congeladas)
• 4 bolas de helado de vainilla (unos 300 g / 1 ½ tazas)
• 200 ml de leche fría (¾ de taza + 1 cucharada)
• 1 cucharada (15 ml) de azúcar, opcional (según lo dulces que estén las fresas)
• 4 a 6 cubos de hielo

Para decorar (opcional)

• Crema batida (chantilly)
• Lluvia de Colores Theobroma
• 2 fresas enteras para el borde del vaso

Preparación

1. Prepara primero la salsa de chocolate: pica el Chocolate Semiamargo Theobroma 56%, colócalo en un bol con la crema (o leche) y derrítelo al microondas en tandas de 20 segundos, revolviendo entre cada una, o a baño de María suave, hasta obtener una salsa lisa y brillante. Deja entibiar 2 o 3 minutos para que espese un poco.
2. Decora los vasos: con una cuchara, deja caer hilos de salsa de chocolate por las paredes internas de cada vaso, girándolo para que los hilos bajen. (Si metes los vasos al congelador 5 minutos antes, la salsa se cuaja pegada al vidrio y aguanta mejor.) Reserva un poco de salsa para el final.
3. Haz la malteada: en la licuadora coloca las fresas, el helado de vainilla, la leche fría, el hielo y, si tus fresas están ácidas, la cucharada de azúcar.
4. Licúa en tandas cortas, empezando a velocidad baja y subiendo, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, sin trozos de fresa. (Si te queda muy espesa, agrega un chorrito de leche; si la quieres más firme, suma otra bola de helado o más hielo.)
5. Prueba y ajusta el dulzor. Recuerda que la salsa de chocolate del vaso también aporta dulce, así que no te excedas con el azúcar.
6. Sirve de inmediato: vierte la malteada con cuidado en los vasos ya decorados, para no borrar los hilos de chocolate.
7. Corona con crema batida, un chorrito de la salsa de chocolate que reservaste y una lluvia de Lluvia de Colores Theobroma por encima. Coloca una fresa en el borde de cada vaso y sirve bien fría, con pitillo.

Tips Theobroma

• Técnico (la salsa que decora): el secreto para que la malteada parezca de heladería está en la salsa de Chocolate Semiamargo Theobroma 56%. Derrítela con crema (no sola) para que quede fluida y brillante, y decora el vaso con él frío: así los hilos de chocolate se sostienen en la pared y no se deshacen al servir la bebida fría.
• Sustituciones caseras: si no tienes helado de vainilla, usa 1 cambur (banana) congelado en trozos más un poco más de leche; la malteada queda igual de cremosa y un poco más natural. Puedes cambiar la fresa por parchita o mango si es lo que consigues.
• Para emprendedores: esta malteada es un producto de temporada de calor con muy buen margen. Con 60 g de Chocolate Semiamargo rindes la salsa para varios vasos (solo usas un hilo por vaso), así que una barra de 1Kg decora decenas de malteadas. Prepara la salsa de chocolate en cantidad y guárdala refrigerada; al momento del pedido solo licúas y sirves. Escala multiplicando las cantidades por número de vasos.
• Para home bakers: congela las fresas la noche anterior; así la malteada queda bien espesa y fría sin aguarse con tanto hielo. Servir en vaso de vidrio transparente hace que se vean los hilos de chocolate y la lluvia de colores, ideal para foto.

Información nutricional aproximada (por porción)

• Calorías: ~380 kcal por vaso (sin la crema batida de decoración)
• Es una estimación para la receta repartida en 2 vasos; varía según la cantidad de helado, azúcar y decoración que agregues.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta malteada sin helado?

Sí. Sustituye las bolas de helado de vainilla por 1 cambur congelado en trozos y un poco más de leche; la malteada queda igual de cremosa y un poco más natural.

¿Qué chocolate Theobroma se usa en la malteada?

Se usa Chocolate Semiamargo Theobroma 56% para hacer la salsa que decora el vaso por dentro. Se derrite con crema o leche hasta quedar lisa y brillante.

¿Cómo logro que los hilos de chocolate se queden pegados al vaso?

Enfría el vaso en el congelador unos 5 minutos antes de decorarlo y usa la salsa ya entibiada. Al contacto con el vidrio frío la salsa se cuaja y aguanta mejor al servir la bebida.

¿Puedo usar fresas congeladas?

Sí, puedes usar fresas frescas o congeladas. De hecho, congelar las fresas la noche anterior ayuda a que la malteada quede más espesa y fría sin aguarse con tanto hielo.

¿Cuántas porciones rinde?

Rinde 2 vasos grandes (2 porciones). Para más, multiplica las cantidades por el número de vasos que necesites.

¿Lista para preparar tu malteada de chocolate y fresa?

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