Churros Rellenos de Chocolate Semiamargo Theobroma
Estos churros rellenos de chocolate semiamargo son crujientes por fuera y esconden un corazón cremoso de ganache hecho con Chocolate Semiamargo Theobroma 56%. Es la receta perfecta para sorprender en una merienda, un cumpleaños o para arrancar un emprendimiento de snacks con chocolate venezolano de verdad.
- 250 ml (1 taza) de agua
- 80 g (⅓ de taza) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 150 g (1 taza + 2 cucharadas) de harina de trigo todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente)
- 150 g de Chocolate Semiamargo Theobroma 56%
- 120 ml (½ taza) de crema de leche (nata para montar)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 100 g (½ taza) de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 30 g de Lluvia de Chocolate Theobroma (opcional, para decorar)
- Pica los 150 g de Chocolate Semiamargo Theobroma 56% en trozos pequeños y colócalos en un bowl resistente al calor.
- Calienta la crema de leche en una ollita a fuego medio hasta que empiece a hervir en los bordes (no dejes que hierva por completo).
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado. Espera 1 minuto sin tocar, luego revuelve desde el centro hacia afuera con una espátula hasta que quede una crema lisa y brillante. Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla hasta incorporar.
- Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente por 15 minutos, luego refrigera por al menos 1 hora hasta que esté firme pero manejable (consistencia de pasta de dientes espesa). Pásala a una manga pastelera con boquilla delgada lisa (número 10 o similar).
- En una olla mediana a fuego medio, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.
- Retira del fuego y agrega toda la harina de golpe. Revuelve enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la olla (esto toma como 1 minuto).
- Deja enfriar la masa 3-4 minutos (si está muy caliente, los huevos se cocinarán). Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno hasta que la masa esté suave y sedosa. Agrega la vainilla y mezcla.
- Transfiere la masa a una manga pastelera grande con boquilla de estrella abierta (la estrella es lo que le da la textura clásica al churro).
- Calienta aceite en una olla profunda o sartén alto a 180 °C (350 °F). Si no tienes termómetro, mete la punta de un palillo de madera: si burbujea de inmediato, el aceite está listo.
- Presiona la manga y corta tiras de 12-15 cm directamente sobre el aceite caliente (usa una tijera o cuchillo engrasado para cortar). Fríe 3-4 churros a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
- Fríe por 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.
- Mientras los churros están tibios, rebózalos en la mezcla de azúcar con canela.
- Con un palillo o brocheta, haz un agujero en una punta de cada churro. Inserta la boquilla de la manga con la ganache fría y rellena presionando suavemente hasta que sientas que el churro se pone un poco pesado.
- Decora las puntas con Lluvia de Chocolate Theobroma para un toque profesional y sirve de inmediato.
- Sobre el chocolate: El Chocolate Semiamargo Theobroma 56% tiene el balance ideal para ganache de relleno — suficiente cacao para que el sabor se sienta al morder, pero sin amargar. Si prefieres un relleno más dulce, mezcla mitad Semiamargo 56% y mitad Chocolate con Leche Theobroma 38%.
- Conservación: Los churros se comen mejor recién hechos. Si necesitas adelantar trabajo, prepara la ganache hasta con 3 días de anticipación (refrigerada en un envase tapado) y la masa el mismo día. Para recalentar churros, usa horno a 180 °C por 5 minutos — nunca microondas porque se ablandan.
- Para emprendedores — costeo y rendimiento: Con 1 Kg de Chocolate Semiamargo Theobroma y ajustando proporciones, puedes producir relleno para aproximadamente 80 churros. El costo del relleno por unidad es mínimo comparado con el precio de venta. Los churros rellenos se venden entre 2x y 3x el precio de un churro normal — es uno de los productos con mejor margen en ferias y ventas por delivery.
- Para home bakers — sin manga pastelera: Si no tienes manga, usa una bolsa ziploc resistente cortándole una esquina. Para la forma de estrella, puedes comprar solo la boquilla y ponerla dentro de la bolsa. ¡Funciona igual!
- Calorías: ~220 kcal
- Grasas: ~12 g
- Carbohidratos: ~25 g
- Proteínas: ~3 g
¿Quieres probar esta receta? Pide tu Chocolate Semiamargo Theobroma 56% y tu Lluvia de Chocolate Theobroma por WhatsApp: WhatsApp — enviamos a toda Venezuela.
